Highland Park

Магнус Юнсон и тысяча лет норвежского наследия

Оркнейские острова — особое место. Географически они ближе к Норвегии, чем к Лондону, и норвежские корни здесь ощущаются во всём: в именах деревень, в местных традициях, в архитектуре. Именно этим объясняется, почему Highland Park сделал викингское наследие центром своего бренда — это не маркетинговая выдумка, а исторический факт.

Основание дистиллерии приписывают Магнусу Юнсону — колоритной личности, одновременно служившей церковным старостой и промышлявшей нелегальным самогоноварением. Он якобы прятал бочки под кафедрой прямо в церкви. Лицензия была оформлена около 1798 года. В 1826 году производство перешло к семье Робертсон, которая последовательно модернизировала дистиллерию. В конечном счёте Highland Park вошла в состав Edrington Group в 1999 году.

Критики всегда ценили Highland Park. В 1970-х годах знаменитый эксперт и писатель Майкл Джексон (не музыкант, а «Бард пива и виски») назвал Highland Park 18 «величайшим всесторонним виски в мире». Эта цитата вошла в легенду и по сей день красуется на маркетинговых материалах бренда.

В 2009–2012 годах Highland Park запустил знаменитую серию «Коллекция Валгаллы»: Dragon Legend, Valkyrie, Valknut и Mjölnör — бочковые крепости с норвежскими именами, ставшие коллекционными. Бренд продолжает балансировать между шотландским whisky heritage и скандинавской мифологией, и делает это убедительно.

Вересковый торф — главный секрет Оркни

Главное, что делает Highland Park уникальным — это оркнейский торф. В отличие от айлинского торфа, который формируется преимущественно из морских водорослей и разложившихся морских организмов (отсюда — йодный, медицинский профиль Арбега и Лафройга), торф Оркни богат вереском (heather). Вересковый торф горит иначе: он даёт ароматный, цветочно-медовый дым, лёгкий и душистый.

Дистиллерия сохраняет собственные напольные солодовни, на которых малтируется около 20% используемого ячменя. Остаток приобретается у профессиональных солодовен, но с обязательным условием: торфяная обработка производится оркнейским вереским торфом, доставленным с местных болот.

Перегонные кубы оснащены традиционными червячными холодильниками, как в Talisker и Springbank. Длинная ферментация (48–72 часа) создаёт фруктовые эфирные ноты, которые в сочетании с вересковым дымом и хересными бочками образуют фирменную «медово-дымную» формулу.

Выдержка происходит в сочетании бочек: Oloroso sherry из европейского (испанского) дуба и ex-bourbon из американского белого дуба. Хересные бочки дают сухофрукты, шоколад и пряности; бурбонные — ваниль и кокос. Баланс этих двух типов — ключ к «универсальности» Highland Park.

Вкусовой профиль Highland Park 12

Рекомендуется добавить несколько капель воды — открывает цветочные ноты. Идеальный вводный торфяной виски для тех, кто боится «медицинского» характера Айлы.

Выражения и Коллекция Валгаллы

• Highland Park 12 Viking Honour

  Флагман. Лучший вводный торфяной виски. Идеальный баланс дыма, мёда и сухофруктов.
  40%
• Highland Park 18 Viking Pride

  Более богатый и сложный. Дополнительные 6 лет добавляют глубину, шоколад и кожу. Тот самый «величайший универсал» Майкла Джексона.
  43%
• Highland Park 25 Year Old

  Ограниченный выпуск. Исключительная сложность. Ваниль, тропические фрукты, дым растворяется в глубине. Для медленной дегустации.
  46%
• Highland Park Magnus

  Доступная версия без возраста. Назван в честь основателя Магнуса Юнсона. Мягкий, цветочный, доступный.
  40%
• Valknut (Коллекция Валгаллы)

  Один из четырёх выпусков серии Viking. Бочковая крепость, без охладительной фильтрации. Интенсивный дым и сухофрукты.
  46,8%
• Mjölnör (Коллекция Валгаллы)

  Финальный выпуск Коллекции Валгаллы. Максимально насыщенный хересный профиль. Коллекционный релиз.
  58,1%