Springbank

Кэмпбелтаун: от 30 дистиллерий — к трём

В XIX веке Кэмпбелтаун носил титул «столицы виски мира». В городке с населением менее десяти тысяч человек работало более тридцати дистиллерий, виски которых высоко ценился на экспортных рынках. Однако эпоха процветания закончилась с приходом сухого закона в США, падением качества у части производителей и изменением вкусов рынка. К середине XX века большинство дистиллерий закрылись.

Springbank выжила благодаря консерватизму семьи Митчелл. Арчибальд Митчелл купил дистиллерию у семьи Рид в 1828 году, и с тех пор она ни разу не меняла хозяина. Это редчайший случай в шотландской вискикурении: пять поколений одной семьи, непрерывная традиция почти два столетия. Никаких корпоративных поглощений, никаких IPO.

Решение производить три совершенно разных виски на одном предприятии — Springbank, Longrow и Hazelburn — отражает философию самостоятельности и экспериментаторства. Longrow появился в 1973 году как дань памяти существовавшей в XIX веке дистиллерии с таким же названием. Hazelburn (трёхкратная перегонка, без торфа) пополнил линейку позднее.

Сегодня Springbank — один из самых почитаемых имён в мире виски. Её бутылки стабильно появляются в топах «лучших шотландских» среди коллекционеров и критиков. При этом дистиллерия сознательно ограничивает объёмы производства, предпочитая качество количеству.

Уникальная 2,5-кратная перегонка

Главная производственная особенность Springbank — 100% напольное соложение на собственном токе. Большинство шотландских дистиллерий давно отдали эту операцию на аутсорс промышленным солодовням. Springbank соложит весь необходимый ячмень сама, контролируя каждый этап: намачивание, проращивание и сушку над торфяным огнём.

Дистилляция Springbank проходит в 2,5 раза — нетипичный и почти уникальный метод. Схема такова: «промывка» (wash) проходит через промывочный куб полностью, затем половина «слабых вин» (low wines) поступает в промежуточный куб для дополнительной обработки, после чего весь дистиллят финально перегоняется в спиртовом кубе. Это придаёт виски особую сложность и маслянистость.

Longrow производится по классической двойной дистилляции с тяжёлым торфом (55 ppm), а Hazelburn — по тройной дистилляции (0 ppm) без торфа, в стиле ирландских виски. Три разных подхода, три разных результата — из одного производственного здания.

Выдержка и розлив также происходят на месте, в Кэмпбелтауне. Springbank — единственная дистиллерия в Шотландии, сохранившая полный цикл производства в одном месте. Без охладительной фильтрации, без добавления красителей.

Вкусовой профиль Springbank 10

Рекомендуется: без воды для первого знакомства, затем несколько капель воды открывают тропические фрукты. Бокал Глен-Кэрн. Температура 16-20°C.

Три бренда, бесконечные вариации

• Springbank 10 Year Old

  Лёгкий торф (12 ppm), 2,5-кратная перегонка. Флагман. Сложный, морской, солёный характер.
  46%
• Springbank 15 Year Old

  Более зрелый и элегантный. Дополнительные 5 лет добавляют ореховые и шоколадные ноты, сохраняя морской характер.
  46%
• Longrow (Campbeltown NAS)

  Тяжёлоторфяная версия (55 ppm), двойная перегонка. Дымный, насыщенный, мощный. Самостоятельный характер.
  46%
• Longrow Red

  Специальная серия с финишем в красных винных бочках (каберне, пино нуар и др.). Дым плюс ягоды — неожиданное сочетание.
  51,8%+
• Hazelburn 10 Year Old

  Без торфа, тройная перегонка. Мягкий, цветочный, с ванилью и солодом. Ирландский стиль из Кэмпбелтауна.
  46%
• Springbank Local Barley

  Ячмень выращен в радиусе 30 миль от дистиллерии. Терруарный эксперимент — виски «из местной земли».
  54,5%±