Redbreast

Происхождение

Название Redbreast восходит к малиновке (robin redbreast) — птице, которая была символом бренда с 1903 года, когда виски впервые разлили под этим именем. Однако сам стиль pot still виски — гораздо старше: это традиция, уходящая корнями в XVIII век.

В XVIII–XIX веках ирландские дистиллеры использовали несоложёный ячмень для экономии на солодовом налоге. Неожиданно выяснилось, что смесь соложёного и несоложёного зерна даёт уникальный пряный, маслянистый характер, недостижимый другими способами. Так родился стиль «pot still».

К концу XX века стиль почти вымер. Redbreast оставался единственным pure pot still виски на рынке. С 2010-х годов началось возрождение: Redbreast 12 стал получать высшие оценки критиков, и интерес к стилю вспыхнул заново.

Как это делается

Ключ к стилю Redbreast — несоложёный ячмень. Обычный виски делается из ячменя, пророщенного и высушенного (солод). Redbreast смешивает солод с сырым, необработанным ячменём в пропорции примерно 50/50. Несоложёное зерно привносит маслянистость, пряность и тело, которых нет у чисто солодового виски.

Тройная дистилляция в огромных медных pot still Мидлтона (крупнейших в мире — до 75 000 литров) придаёт элегантность и чистоту. Выдержка — в смеси бурбоновых и хересных бочек Oloroso, причём хересный компонент играет критическую роль в формировании фруктового профиля.

Вкусовой профиль

Выражения

• Redbreast 12

  Флагман. Бурбоновые и хересные бочки. Пряный, фруктовый, маслянистый. Лучший ирландский виски по версии многих критиков.
  40% · 12 лет
• Redbreast 12 Cask Strength

  Бочковая крепость (~57%). Та же рецептура, но интенсивнее и маслянистее. Для тех, кто хочет максимум.
  ~57% · 12 лет
• Redbreast 15

  Больше хересного влияния. Сухофрукты, тёмный шоколад, рождественские специи.
  46% · 15 лет
• Redbreast 21

  Вершина линейки. 21 год в хересных бочках. Исключительная сложность и длина.
  46% · 21 год
• Redbreast 27

  Ультрапремиум, выпущен в 2020. Бурбон + херес + руби-порт. Единичные батчи.
  54.6% · 27 лет