Buffalo Trace

Происхождение

Дистиллерия стоит на берегу реки Кентукки с ~1787 года — точная дата теряется в истории. Место получило название «Buffalo Trace» — «След бизона»: стада бизонов переходили реку именно здесь, протаптывая тропу, по которой позже пролегла дорога.

За 200+ лет дистиллерия сменила множество имён и владельцев: Old Fire Copper, O.F.C., George T. Stagg, Ancient Age. Она работала даже во время сухого закона (1920–1933) — по одной из немногих «медицинских» лицензий, разрешавших производство «лекарственного виски».

В 1999 году Sazerac Company переименовала дистиллерию в Buffalo Trace и начала возрождение. Сегодня это одна из самых награждаемых дистиллерий в мире — более 1000 наград за последние 25 лет.

Как это делается

Бурбон по закону должен содержать ≥51% кукурузы в зерновой засыпке (mashbill). Buffalo Trace использует несколько mashbill: #1 (кукуруза/рожь/ячмень — для Buffalo Trace и Eagle Rare) и #2 (больше ржи — для Blanton's и Elmer T. Lee). Существует также пшеничный mashbill для линейки W.L. Weller и Pappy Van Winkle.

Выдержка — в новых обожжённых бочках американского белого дуба (это требование закона для бурбона). Склады — традиционные многоэтажные rick houses, где температура и влажность различаются от пола до потолка, создавая разный характер виски на разных уровнях.

Вкусовой профиль

Выражения

• Buffalo Trace Bourbon

  Флагман. Mashbill #1. Ваниль, карамель, лёгкая рожь. Отличное соотношение цена/качество.
  45% · ~8 лет
• Eagle Rare 10

  Тот же mashbill, но 10 лет выдержки и отбор лучших бочек. Богаче, сложнее.
  45% · 10 лет
• Blanton's Single Barrel

  Mashbill #2 (высокая рожь). Первый в истории single barrel бурбон (1984). Пряный, элегантный.
  46.5%
• W.L. Weller Special Reserve

  Пшеничный mashbill. Мягкий, медовый, ванильный. «Бедный Pappy».
  45%
• Pappy Van Winkle 15

  Легенда. Пшеничный бурбон 15-летней выдержки. Розничная цена $120, вторичный рынок — $2000+.
  53.5% · 15 лет